Receitas Culínárias

Bolo de maracujá Receitas culinárias

2009-10-29T12:30:00.001-07:00

Bolo de maracujá

Ingredientes

- 1 xícara de chá de suco de maracujá

- 6 ovos

- 2 xícaras de chá de açúcar

- 2 colheres de sopa de margarina

- 3 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher de fermento em pó

- Margarina e farinha de trigo para untar a assadeira

Calda:

- 1 xícara de chá de suco de maracujá

- 1 xícara de chá de açúcar

- 1 colher de sobremesa de maizena

Modo de Preparo

- No liquidificador, bata ligeiramente o suco com as sementes e reserve.
- Em uma tigela bata as gemas, o açúcar e a margarina até formar um creme esbranquiçado.
- Acrescente o suco batido, a farinha, o fermento e as claras batidas em neve.
- Coloque em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido por 35 minutos.
-Desenforme e reserve.

Calda:

- Em uma panela leve ao fogo o suco, o açúcar e a maizena até engrossar.
- Retire do fogo despeje sobre o bolo.
- Espere esfriar e sirva.

Outros detalhes

Tempo para fazer: 45 minutos
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 12 porções

Focaccia

2009-10-29T12:27:00.000-07:00

Focaccia

Ingredientes

Massa básica:

- 900g de farinha de trigo
- 75g de fermento biológico
- 1 colher (chá ) de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 ovo
- 1/2 litro de água morna
- 1/2 copo (americano) de azeite
- Sal grosso a gosto
- Alecrim

Focaccia a pizzaiola:

- 1 receita de focaccia
- 6 tomates sem pele e cortados em tiras
- 250g de mussarela em cubos
- 3 colheres (sopa) de parmesão
- 6 filés de alice picados
- 1 colher (sobremesa) de orégano
- 1 colher (sobremesa) de alcaparras picadas
- Azeite para regar
- Folhas de manjericão

Modo de Preparo

Massa da focaccia:

Numa vasilha coloque a farinha e faça um buraco no meio. Vá juntando a água morna já misturada com o fermento biológico, o sal e o açúcar. Misture aos poucos e junte o ovo. Depois de amassar bem e deixe repousar por alguns minutos na assadeira até crescer um pouco.

Faça furos com as pontas dos dedos, junte o sal grosso, o alecrim e o azeite. Leve ao forno por 20 minutos a 200ºC.

Focaccia a pizzaiola:

Faça uma receita de focaccia e asse por 14 minutos. Cubra com a mistura de todos os ingredientes, regue com azeite e asse por mais 5 ou 6 minutos. Pode congelar.

Outros detalhes

Tempo para fazer: 1 hora
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 6 porções

Pão de mel

2009-10-29T12:24:00.000-07:00

Pão de mel

Ingredientes

Massa:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de mel
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
2 ovos
1 colher (sopa) de bicarbontato de sódio
1 colher (chá) de noz moscada
1 colher (chá) de cravo em pó
1 colher (sopa) de canela em pó
Manteiga e farinha de rosca, o quanto baste para untar

Cobertura:

200 g / 1 tablete de chocolate meio amargo, picado
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparo

Massa:
1. Unte uma forma redonda ou retangular com a manteiga e a farinha de rosca.

2. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).

3. Na tigela grande da batedeira, coloque o açúcar, o mel, a manteiga e os ovos inteiros (sem a casca).

4. Bata muito bem.

5. Acrescente alternadamente o leite e a farinha de trigo, sem parar de bater.

6. Coloque primeiro uma xícara de farinha, em seguida ½ xícara de leite e assim por diante.

7. Depois da última adição, pare de bater.

8. Junte o bicarbonato e as especiarias.

9. Misture delicadamente.

10. Despeje a massa dentro da assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido.

11. Asse por 15 minutos em temperatura média, abaixe o fogo o máximo que puder e asse por mais 20 minutos.

12. Para ter certeza que o bolo está assado, espete um palito.

13. Se sair seco, o bolo está pronto.

14. Retire do forno e passe uma faca de ponta redonda nas laterais da assadeira.

15. Deixe esfriar e desenforme (coloque um prato sobre a assadeira e vire de uma vez).

16. Cubra o bolo com a cobertura de chocolate.

Cobertura:
1. Coloque água numa panela e leve ao fogo alto.

2. Quando ferver abaixe o fogo.

3. Coloque o chocolate picado e a manteiga numa tigela grande.

4. Coloque a tigela sobre a panela com água fervendo para derreter o chocolate em banho-maria, o segredo é não deixar a água encostar na tigela.

5. Mexa bem o chocolate com a manteiga até dissolver completamente, cerca de 4 minutos.

6. Quando o chocolate estiver derretido, desligue o fogo e retire a tigela da panela.

7. Com a ajuda de uma faca de ponta redonda, espalhe o chocolate nas laterais e na superfície do bolo.

8. Se você quiser o pão de mel em quadradinhos, use uma assadeira retangular para assá-lo.

9. Corte em quadrados e para cobri-los com a cobertura, espete um palito em cada pedaço e mergulhe, um a um, no chocolate derretido.

10. Porém, triplique a quantidade dos ingredientes da cobertura (3 tabletes de chocolate e 6 colheres de manteiga).

11. Para secar, coloque sobre uma grade, ou sobre uma folha de papel manteiga.

Outros detalhes

Tempo para fazer: 50 min
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 10 porções

Torta Holandesa verdadeira

2009-10-29T12:23:00.000-07:00

Torta Holandesa verdadeira

Ingredientes

Para a massa:
- 200g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento
- 50g de açúcar refinado
- 50g de açúcar mascavo
- 1 colher de sobremesa de spekulaskruiden (pozinho feito com
- canela e cravo)
- 110g de margarina
- 3 colheres de sopa de água

Para o spekulaskruiden:
- 10 partes de canela-em-pó
- 1 parte de cravo moído

Para o creme:
- 1 colher de gelatina sem sabor dissolvida em 8 colheres de
- sopa de água
- 200g de morangos batidos
- 300g de creme de leite fresco
- Morangos para decorar

Modo de Preparo

Massa:
Junte a farinha de trigo, o fermento e os dois tipos de açúcar.
Acrescente uma colher de sobremesa do spekulaskruiden. Misture bem até ficar uma massa homogênea. Deixe descansar por 1 hora na geladeira.

Separe 200g da massa. Abra com um rolo e coloque no fundo de uma forma untada. Faça furos na massa para que não levante bolhas.

Com o restante da massa, faça os biscoitos que enfeitam a torta. Para ficar mais fácil, faça um rolo e corte em placas não muito grossas.

Asse a massa no forno a 150º C por 15 minutos. Os biscoitos são assados mais rápidos, em 10 minutos.

Deixe esfriar.

Creme:
Bata o creme de leite em batedeira até formar ponto de chantili.
Junte a polpa e a gelatina e misture bem.

Montagem:
Coloque o creme de morango na base assada e fria. Deixe no freezer por 3 horas ou na geladeira por 6 horas até endurecer.

Desenforme em um prato. Corte as bolachas assadas no meio e coloque na lateral da torta. Para decorar, use morangos cortados e um pouco da calda de morango batida no liquidificador.

Outros detalhes

Tempo para fazer: 1 hora
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 8 porções

Nega maluca

2009-10-29T12:22:00.000-07:00

Nega maluca

Ingredientes

3 ovos
1 e 1/2 xícara ( chá ) de açúcar
2 xícaras ( chá ) farinha de trigo
1 xícara ( chá ) de chocolate em pó ou achocolatado
1/2 xícara ( chá ) de óleo
1 colher ( sopa ) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 xícara ( chá ) de água quente

Cobertura:

4 colheres ( sopa ) de leite
1/2 xícara ( chá ) de chocolate em pó
1 colher ( sopa ) de manteiga
1 xícara ( chá ) de açúcar

Modo de Preparo

Bata os ovos com o açúcar, óleo, achocolatado e farinha, depois adicione a água quente e por último o fermento em pó.

Asse em forno com temperatura média por 40 minutos, desenforme quente.

Cobertura:

coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até que levante fervura, despeje ainda quente em cima do bolo.

Outros detalhes

Tempo para fazer: 40min
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 12 porções

Bolo de iogurte

2009-10-29T12:15:00.001-07:00

Bolo de iogurte

Ingredientes

Massa

- 1 copo de iogurte natural
- 2 copos (medida do iogurte) de açúcar
- 2 copos de trigo
- 3 ovos
- 1/2 copo de óleo
- 1 colher de sopa cheia de fermento em pó

Cobertura:
- 1 vidro de leite de coco
- 1 vidro de leite de vaca
- 1 lata de leite condensado
- 1 pacote de coco ralado

Modo de Preparo

Massa:

- Bater no liquidificador o iogurte, os ovos e o óleo.
- Misturar numa tigela o açúcar, o trigo e por último o fermento.
- Assar em forno pré-aquecido (250° graus) por 30 minutos.

Cobertura:

- Levar ao fogo o leite de coco, o leite de vaca e o leite condensado até engrossar.
- Despejar na massa ainda quente e por último polvilhar com o coco

Cajuzinho, Receitas gostosa

2009-10-29T12:05:00.002-07:00

Cajuzinho

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 colher de margarina
1 xícara de amendoim sem pele torrado e moído

Modo de Preparo

Leve os ingredientes ao fogo baixo até desprender do fundo da panela mais ou menos 10 minutos.

Passe para uma travessa untada enrole os docinhos passe em açúcar cristal e enfeite com um amendoim.

Coloque em forminhas de papel.

Outros detalhes

Tempo para fazer: 20 min
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 50 unidades

Molho Para Churrasco

2009-10-29T12:05:00.001-07:00

Molho Para Churrasco

Ingredientes

1 lata de extrato de tomate

1/2 noz moscada ralada

1 maço de salsinha

1 maço de cebolinha

1 copo de óleo

1 copo de vinagre

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Bater tudo no liquidificador e servir.

Outros detalhes

Tempo para fazer: 20 min
Dificuldade: Fácil
Rendimento: + de 10 porções

Torta Holandesa especial

2009-10-29T12:03:00.000-07:00

Torta Holandesa especial

Ingredientes

Massa:

1 pacote de Biscoito Leite e Mel NESTLÉ
100g de manteiga em temperatura ambiente
1 caixa de Biscoito Calipso NESTLÉ

Recheio:

1/2 lata de Creme de Leite NESTLÉ
3 colheres (sopa) de açúcar
1/2 pote de Sorvete de Creme NESTLÉ (1 litro)

Cobertura:

1/2 lata de Creme de Leite NESTLÉ
1/2 tablete de Chocolate Meio Amargo NESTLÉ

Modo de Preparo

Bata o Biscoito no liquidificador até obter uma farofa fina.

Coloque esta farofa em uma tigela, junte a manteiga e misture até obter uma massa homogênea.

Reserve.

Coloque os Biscoitos Calipso em toda lateral de uma fôrma de aro removível (26cm de diâmetro), forre o fundo com a massa e reserve.

Bata o Creme de Leite com o açúcar e o Sorvete na batedeira e coloque o recheio sobre o fundo de massa reservado.

Cubra com papel de alumínio e leve ao freezer por cerca de 12 horas.

Coloque o Creme de Leite em um recipiente refratário e leve ao banho-maria, mexendo sempre até que a água ferva.

Desligue o fogo e misture o Chocolate picado, mexendo até formar um creme homogêneo.

Espere esfriar, cubra a superfície da torta e sirva.

Outros detalhes

Tempo para fazer: 2h 00min
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 14 porções

Torta de maracujá

2009-10-29T12:01:00.000-07:00

Torta de maracujá

Ingredientes

Massa
- 6 ovos
- 7 colheres de sopa de açúcar
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada

Creme
- 1 garrafinha de 200ml de leite de coco Sococo
- ½ xícara de manteiga derretida
- ½ xícara de suco de maracujá
- ½ xícara de chá de água
- ½ xícara de chá de leite
- 5 colheres de sopa de amido de milho
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 embalagem de creme de leite fresco

Calda
- 1 xícara de chá de polpa de maracujá com as sementes
- 2 xícaras de chá de água
- 1 xícara de chá de açúcar
- 2 colheres de sopa de amido de milho

Modo de Preparo

Cobertura

Massa

Bata as claras em neve, misture as gemas e o açúcar, continue batendo, acrescente a farinha de trigo, batendo sempre.

Coloque em uma forma desmontável untada e polvilhada, asse em forno moderado, espere esfriar e reserve.

Creme

Misture os ingredientes, menos o creme de leite. Cozinhe mexendo até engrossar.

Deixe esfriar coberto com filme plástico encostado no creme para não criar película.

Bata o creme de leite e misture com o creme de maracujá frio.

Espalhe 1/3 do creme numa parte do bolo.

Cubra com a outra e espalhe o creme.

Coloque na geladeira enquanto prepara a calda.

Calda

Numa panela, misture o maracujá, 1 xícara de água, o açúcar e a amido de milho.

Leve ao fogo até engrossar.

Retire, junte o restante da água, misture e deixe esfriar.

Despeje sobre o bolo.

Devolva-o à geladeira e retire 15 minutos antes de servir.

Outros detalhes

Tempo para fazer: 90 minutos
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 10 porções

Sanduíche de forno

2009-10-29T12:00:00.001-07:00

Sanduíche de forno

Ingredientes

- 1 lata de creme de leite

- Leite

- a mesma medida de leite

- Sal a gosto

- Noz moscada ralada

- 200 g. de queijo parmesão

- Queijos variados picados (sugestão: fresco, mussarela,

requeijão, camembert, brie, provolone, parmesão, prato)

- Manteiga para untar a assadeira

- 1 pão de forma sem casca

Modo de Preparo

Bata no liquidificador o creme de leite, o leite, o sal e a noz moscada. Desligue o liquidificador, acrescente o queijo parmesão e reserve. Untar uma assadeira (de preferência alta) com a manteiga e forrar com fatias de pão de forma.

Regue o pão com o molho reservado. Cubra com uma camada generosa
de queijos. Faça outra camada de pão.

Umedeça com o molho e coloque novamente os queijos. Repita a operação por mais duas vezes, sendo que a última camada deve ser de queijo.

Salpique o queijo parmesão restante. Leve ao forno pré aquecido a 180º C por 30 minutos aproximadamente.

Outros detalhes

Tempo para fazer: 1 hora
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 8 porções

Bolo de aipim - Culinária Receitas

2009-10-29T11:58:00.000-07:00

Bolo de aipim

Ingredientes

- ½ kg de aipim (mandioca) descascado e limpo

- 6 ovos inteiros

- 2 ¾ xícara (chá) de açúcar

- 100 g de coco ralado

- 150 ml de leite de coco

- 3 colheres (sopa) de manteiga

- 2 colheres (sopa) de queijo ralado

- 1 pitada de sal

- 1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- manteiga e farinha de trigo, o quanto baste para untar

Modo de Preparo

1. Descasque o aipim. Lave sob água corrente e rale no ralo grosso. Unte uma assadeira retangular (25x15 cm): espalhe um pouco de manteiga com um pedaço de papel-toalha para ficar bem uniforme e polvilhe farinha de trigo. Reserve.
2. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).
3. Peneire a farinha de trigo, o fermento, o sal e o açúcar. Junte os ovos, a manteiga, o aipim ralado, o queijo, o coco ralado e o leite de coco. Bata os ingredientes muito bem.
4. Acrescente o creme na assadeira untada e leve-a ao forno pré-aquecido. Asse por cerca de 90 minutos ou até que a superfície do bolo comece a dourar.
5. Retire do forno, espere esfriar e sirva de preferência no dia seguinte.

Outros detalhes

Tempo para fazer: 90 minutos
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 10 porções

Mousse de maracujá

2009-10-29T11:57:00.000-07:00

Mousse de maracujá

Ingredientes

2 caixas de gelatina de maracujá
2 xícaras de água quente
1/2 xícara de suco de maracujá
2 xícaras de leite de vaca
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo

1. Prepare a gelatina com a água quente.
2. Depois é só bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar numa travessa para gelar.

Outros detalhes

Tempo para fazer: 15 minutos
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 6 porções

Receita de Doce de Leite Cremoso

2009-10-29T11:56:00.001-07:00

Receita de Doce de Leite Cremoso

Ingredientes

• 3 litros de leite integral
• 2 colheres (chá) de canela em pó (opcional)
• 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
• 3 xícaras (chá) de açúcar

Modo de Preparo

Misture em uma panela grande todos os ingredientes e leve para cozinhar. Assim que ferver, reduza o fogo e cozinhe por 2 horas e 45 minutos, mexendo de vez em quando, ou até obter um doce de leite cremoso. Se preferir o doce de leite escuro, junte a canela aos demais ingredientes e cozinhe, depois de levantar fervura, por 3 horas e 15 minutos. Sirva puro ou use como recheio de bolos.

Outros detalhes

Tempo para fazer: 4 h e 5 min
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 10.2 kg

Quentão de vinho

2009-10-29T11:55:00.001-07:00

Quentão de vinho

Ingredientes

1 garafa de vinho tinto suave (750ml) (pode ser do

baratinho)

1 copo de cachaça (tipo americano)

1 copo de água

5 colheres de açúcar (sopa)

2 colheres de cravo da índia

2 pedaços de canela (pau)

1 pedaço de gengibre a gosto

Modo de Preparo

Cozinhar numa panela em fogo brando, depois que levantar fervura

deixar uns cinco minutos e esta pronto para beber, pode ser

servido com gemada, aliás, fica uma delícia

Outros detalhes

Tempo para fazer: 15 min
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 4 porções

Molho Branco

2009-10-29T11:54:00.001-07:00

Molho Branco

Ingredientes

Orégano a gosto

Cominho em pó a gosto

1 pitada de noz-moscada

1 colher (sopa) de farinha de glúten

2 xícaras (chá) de leite desnatado

1 tablete de caldo de legumes

Modo de Preparo

Leve ao fogo o caldo de legumes, o leite e a farinha, mexendo sempre para não encaroçar. Quando ferver e engrossar, retire do fogo, junte a noz-moscada, o orégano e o cominho, misture bem e utilize.

Outros detalhes

Tempo para fazer: 15min
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 1 xícara

Massa para coxinha

2009-10-29T11:52:00.001-07:00

Massa para coxinha

Ingredientes

- 2 litros de água

- 1 kg de farinha de trigo

- 4 cubos de caldo de galinha de 45 g

- 2 conchas de óleo

- Sal a gosto

Modo de Preparo

Coloque em uma panela a água, o óelo, o caldo de calinha e o sal.

deixe ferver.

retire do fogo e logo em seguidacoloque a farinha de trigo mexendo sem parar,depois volte ao fogo mexendo até soltar do fundo

Outros detalhes

Tempo para fazer: 1 hora
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 100 porções

Massa Para Pizza

2009-10-29T11:51:00.000-07:00

Massa Para Pizza

Ingredientes

1 ovo
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sops de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
sal a gosto (aproximadamente uma ponta de colher de café)
leite para dar ponto (aproximadamente 3 colheres de sopa)

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture-os com uma
colher. Use o leite para dar o ponto de massa. O ponto da massa é
até ela soltar das mãos.

Dê umas batidas na pelota que irá se formando e abra com as
pontas dos dedos em uma forma fulgor (é a que eu uso, assim a
massa da pizza fica bem alta e crocante).

Coloque o molho pronto e o recheio de sua preferência e leve ao
forno por mais ou menos 20 minutos na temperatua de 200ºC com a
forma tampada. Fica uma delícia!!!

Outros detalhes

Tempo para fazer: 20 min
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 4 porções

Risoto de camarão

2009-10-29T11:49:00.002-07:00

Risoto de camarão

Ingredientes

-400 g de camarão cinza limpo

-3 xícaras de chá de arroz branco

-1 cubo de caldo de camarão

-1/2 xícara de chá de pimentão verde cortado em cubos pequenos

-1 tomate sem semente cortado em cubos pequenos

-Cheiro verde picado

-2 colheres de extrato de tomate

-2 dentes de alho

-1 colher de sopa de azeite

-Sal

-1/2 limão

Modo de Preparo

Tempere o camarão no limão e sal, reserve por 10 minutos.

Enquanto isso, faça o arroz, fritando ele muito bem.

Em seguida, coloque água suficiente para cobrir o arroz na panela, sobrando uns 2 centímetros a mais do que o arroz no fundo da panela.

Coloque pouco sal, pois o molho do camarão levará o cubo de caldo de camarão.

Cozinhe em fogo baixo até que toda água seque.

Retire do fogo e deixe a tampa da panela aberta (para o arroz não passar do ponto).

Agora, numa frigideira grande, que caiba todo o camarão, doure o alho e coloque todo o camarão sem o suco do limão, junte o tomate, o pimentão, o cheiro verde, o extrato de tomate e o cubo de caldo de camarão.

Adicione um pouco de água, para que tenha molho suficiente para encobrir o camarão na frigideira.

Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.

Enquanto isso, retire o arroz e o ponha em um recipiente de cerâmica ou vidro.

Solte-o bastante, com o garfo.

Junte o molho do camarão e misture, usando em uma das mãos um garfo, e em outra mão uma colher.

Decore com camarões grelhados e coentro, e Sirva bem quente.

Outros detalhes

Tempo para fazer: 50 minutos
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 4 porções

Pizza Caseira - Receitas

2009-10-29T11:49:00.001-07:00

Pizza Caseira

Ingredientes

Massa:
3 xícaras de farinha de trigo
5 colheres de óleo
1 xícara de leite morno
1 tablete de fermento biologico
1 colher de chá de sal

Molho:
6 tomates grandes sem semente
3 colheres de azeite
1 colher de chá de sal
pitada de orégano

Recheio:
1 linguiça calabresa grande cortada em fatias bem finas
200g de presunto
400g de mussarela
2 ovos cozidos triturados com o garfo
2 cebolas grandes cortadas em rodelas bem finas
100g de queijo gorgonzola
100g de queijo parmesão ralado
200g de queijo catupiry
3 latas de atum sólido em óleo, escorrido e triturado com o
garfo

Modo de Preparo

Massa: coloque a farinha o sal, o leite, o óleo e o fermento
dissolvido em uma tigela. Misture tudo até obter uma massa
homogênea, sove a massa até ficar bem lisa. Divida em 4 bolinhas
iguais, coloque em uma tigela tomando cuidado em deixar espaço
entre uma bolinha e outra, deixe descansar em local fechado e
coberto com um pano por cerca de 1 hora ou até que dobre de
tamanho.

Molho: bata no liquidificador os tomates o azeite o sal e o
orégano, reserve.
Pegue uma bolinha de massa, polvilhe um local com farinha e abra
com um rolo de massa até abter um disco com 35 ou 40 cm
dependendo da sua forma, polvilhe uma forma e coloque o disco de
massa, passe uma camada de molho e leve para assar por uns 10 ou
15 minutos em forno forte, retire e reserve. Faça isso com todas
as bolinhas de massa restantes.

Recheio pizza portuguesa: pegue um disco já assado, passe uma
camada de molho, coloque uma camada de presunto em todo ele, no
centro mais ou menos uns 15cm espalhe o ovo cozido triturado
(para triturar os ovos pode ser usado um garfo), nas beiradas
restantes coloque uma camada de mussarela, espalhe a cebola
cortada em rodelas por toda ela e polvilhe orégano e regue com
azeite, leve ao forno para assar por 15 minutos.

Recheio pizza de calabresa: pegue um disco já assado, passe uma
camada de molho e espalhe a linguiça calabresa por todo ela,
espalhe a cebola em rodelas cobertas com uma pitada de orégano e
um pouco de azeite, leve para assar por 15 minutos.

Recheio pizza de atum: pegue um disco já assado, passe uma camada
de molho, espalhe o atum por toda ela e cubra com uma camada de
cebola em rodelas polvilhe com orégano e regue com azeite, leve
para assar por 15 minutos.

Recheio pizza de 4 queijos: pegue um disco ja assado passe uma
camada de molho, espalhe o gorgonzola o parmesão e a mussarela,
por último o catupiry, polvilhe com orégano e regue com azeite,
leve ao forno por 15 minutos.

Outros detalhes

Tempo para fazer: 4 horas
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 6 porções

2009-10-29T11:47:00.001-07:00

Pudim de leite

Ingredientes

Calda:

1 xícara (chá) de açúcar

Pudim:

1 lata de Leite MOÇA

2 medidas (da lata) de leite

3 ovos

Modo de Preparo

Dicas:

O pudim desenforma melhor quando bem gelado. Se possível, prepare-o na véspera.
Para saber se o pudim já está assado, espete-o com uma faca. Esta deve sair limpa

Calda:
1.Em uma panela de fundo largo derreta o açúcar até ficar dourado.
2.Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher.
3.Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar.
4.Forre com a calda uma fôrma com furo central (19cm de diâmetro) e reserve.

Pudim:
1.Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador e despeje na fôrma reservada.
2.Asse em banho-maria, em forno médio (180ºC), por cerca de 1 hora e 30 minutos.
3.Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas.
4.Desenforme e sirva a seguir.

Outros detalhes

Tempo para fazer: 1h 30min
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 10 porções

Bolo de chocolate

2009-10-29T11:46:00.001-07:00

Bolo de chocolate

Ingredientes

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 2 xícaras de açúcar

- 1 xícara de leite

- 6 colheres de sopa cheias de chocolate em pó

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 6 ovos

Modo de Preparo

1. bata as claras em neve, acrescente as gemas e bata novamente, coloque o açúcar e bata outra vez.

2. coloque a farinha, o chocolate em pó, o fermento, o leite e bata novamente.

3. Unte um tabuleiro e coloque para assar por aproximadamente 40 minutos em forno médio.

4. Enquanto o bolo assa faça a cobertura com 2 colheres de chocolate em pó, 1 colher de margarina, meio copo de leite e leve ao fogo até começar a ferver.

5. jogue quente sobre o bolo já assado.

Outros detalhes

Tempo para fazer: Aproximadamente 1 hora
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 5 pessoas

Pipoca doce - Culinária

2009-10-29T11:44:00.001-07:00

Pipoca doce

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo

1 xícara (chá) de milho para pipoca

10 colheres (sopa) de açúcar

6 colheres (sopa) de NESCAU

Modo de Preparo

1-Leve o óleo ao fogo e, quando começar a esquentar, junte o milho para pipoca; mexa até que a pipoca comece a saltar.

2-Tampe, deixe em fogo baixo e sacuda a panela de vez em quando, até que as pipocas tenham estourado completamente.

3-Junte o açúcar misturado com o NESCAU e continue mexendo, até que o Nescau tenha derretido.

Outros detalhes

Tempo para fazer: 10min
Dificuldade: Fácil
Rendimento:

Molho Para Macarrão - Receitas Culinárias

2009-10-29T11:43:00.000-07:00

Molho Para Macarrão

Ingredientes

1 tomate médio picado (em pedaços grande)

1 cebola média picada (em pedaços grandes)

1/2 pimentão verde picado (em pedaços grandes)

6 fatias de presunto cortados (em formato de quadrados)

6 fatias de queijo mussarela cortados

80g de queijo coalho em cubinho

2 colheres de sopa de extrato de tomate

4 colheres de sopa de creme de leite

1 tablete de caldo de galinha

1 ovo inteiro

1 colher de margarina

500ml de água mineral

6 rolinhos de macarrão talharim

Modo de Preparo

Primeiro passo bota logo o macarrão pra cozinhar em outra panele

coloca-se a tomate, o pimentão e a cebola em uma panele com a

água mineral e coloca no fogo para ferver por uns 5 minutos em

seguida coloca a margarina, o extrato de tomate, o creme de leite

o caldo de galinha sempre mexendo para não grudar no fundo deixe

ferver por alguns minutos e estrale o ovo dentro do molho e mexa

em segueda para disolve-lo mexa bem e acresente o presunto e os

queijos espere ferver mais um pouco até que o queijo tenha

derretido. agora pega-se o macarrão que já está cozido coloca em

uma tijela e ponha o molho por cima e está pronta o macarrão

rápido.

Outros detalhes

Tempo para fazer: 40 min
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 2 porções

Empadão de frango - Receitas Culinarias

2009-10-29T11:39:00.001-07:00

Empadão de frango

Ingredientes

Massa

400 g de farinha de trigo
200 g de manteiga gelada
1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos para a massa
sal a gosto (pode ser uma colher de chá)
6 colheres de sopa de leite
1 gema de ovo para pincelar a massa

Recheio

1 Kg de peito de frango desossado
1 cebola média picadina
2 dentes de alho picados e amassados
1 tomate picado sem pele
1 colher de sopa de azeite
cheiro verde picado
1 lata de milho verde
1 lata de pomarola
1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
3 cubos de caldo de galinha
azeitonas picadas

Modo de Preparo

Misture em uma tigela o trigo e a manteiga até que vire uma farofa.

Acrescente os outros ingredientes e amasse bem até que fique uma massa lisinha.

Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos.

Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio, pincele o empadão com a gema.

Leve ao forno médio pré - aquecido e asse até dourar, aproximadamente 40 minutos.

Recheio:

Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve.

Numa panela coloque o azeite e frite a cebola, não deixe dourar.

Coloque o alho e frite mais um pouquinho.

Acrescente o frango desfiado.

Dissolva os cubinhos de caldo de galinha em 1/2 xícara de água quente, junte ao refogado.

Coloque o trigo e mexa sem parar vigorosamente até ficar com uma aparência cremosa.

Junte os outros ingredientes, mexa bem e está pronto.

Outros detalhes

Tempo para fazer: 1 hora e 30 minutos
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 12 porções

Bolo Cuca de banana

2009-10-29T11:32:00.000-07:00

Bolo Cuca de banana

Ingredientes

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 xícara de leite

- 3 ovos

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 2 xícaras de açúcar

- ½ xícara de açúcar

- 100 g de manteiga gelada

- ¼ xícara de farinha de trigo

- 1 colher rasa (sopa) de canela em pó

- 6 bananas nanicas

Modo de Preparo

- Unte e enfarinhe uma assadeira redonda de 28 a 30 cm de diâmetro.
- Aqueça o forno em médio para forte.
- Corte a manteiga em cubinhos e misture-a com a ponta dos dedos ao açúcar e à ¼ xícara de farinha de trigo.
- Acrescente a canela. Reserve esta farofa para cobrir a cuca.
- Peneire em uma tigela a farinha restante, o açúcar e o fermento em pó.
- Em outro recipiente, bata levemente os ovos e acrescente o leite, misturando bem.
- Despeje a mistura de líquidos sobre os secos e misture somente o necessário para incorporar todos os ingredientes.
- Despeje a massa na assadeira.
- Corte as bananas em rodelas e cubra a massa.
- Salpique a farofa sobre a cuca e asse em forno moderado por cerca de 35 minutos ou até que a massa esteja assada (teste com um palito).
- Deixe esfriar, retire da assadeira e sirva

Dica: Se preferir, substitua a banana por maçã, amoras, uvas pretas e, até, geléias. Também fica muito bom substituir metade do açúcar (ou todo)da massa e farofa por açúcar mascavo.

Outros detalhes

Tempo para fazer: 1 hora
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 12 fatias

Torta de bolacha

2009-10-29T11:27:00.000-07:00

Torta de bolacha

Ingredientes

- 4 gemas

- 10 colheres de achocolatado em pó

- 1 lata de creme de leite

- 1 lata de leite condensado

- 250 gramas de açúcar

- 250 gramas de manteiga sem sal

- bolacha maisena, mais ou menos uns 3 pacotinhos, de preferência com pontas quadradas

Modo de Preparo

Bater na batedeira a manteiga o açúcar e as gemas(bater bem)poe gotas de baunilha e depois acrescente o creme de leitedivida o creme em dois e eum deles poe o chocolate.

Use forma desmontável e molhe as bolachas no leite e poe em volta da forma e cobre o fundo, poe uma camada do creme branco, bolacha e agora creme de chocolate, vai montando ate acabar os ingredientes, a última camada é de bolacha.

Por na geladeira, deve ser feita nas vésperas.

COBERTURA:

cozinhe o leite condensado por 1 hora na panela de pressão.

conte 1 hora depois que a pressão começar.

corte os pedaços de bolachas que sobrar pra cima da torta, desmonte a forma espere o leite condensado esfriar e cobre a torta e leve novamente a geledeira, até na hora de servir.

Outros detalhes

Tempo para fazer: 1 hora
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 12 porções

Torta de Frango de Liqüidificador

2009-10-29T11:25:00.000-07:00

Torta de Frango de Liqüidificador

Ingredientes

Massa

2 copo(s) de leite
2 copo(s) de farinha de trigo
1 copo(s) de óleo de soja
100 gr de queijo ralado
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
2 unidade(s) de ovo
1 caixinha(s) de creme de leite

Recheio

1 unidade(s) de peito de frango desossado desfiado(s)

Cobertura

1 caixinha(s) de requeijão culinário
1 caixinha(s) de creme de leite

Modo de Preparo

Massa
	Bata tudo no liquidificador e acrescente metade em uma forma untada e polvilhada.

Recheio
	Arrume o peito de frango desfiado em cima da primeira camada de massa.

Cobertura
	Derreta o queijo, depois misture ao creme de leite Arrume em cima do frango desfiado e depois acrescente a ultima camada de massa.

Outros detalhes

Tempo para fazer:
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 8 porções

Torta de Camarão

2009-10-29T11:00:00.002-07:00

Torta de Camarão

Ingredientes

1/2 kg de camarão seco limpo(s)

1 kg de batata

6 unidade(s) de clara de ovo em neve

6 unidade(s) de gema de ovo

1 unidade(s) de cebola picada(s)

2 unidade(s) de tomate sem casca(s) e sem semente(s)

1/2 unidade(s) de pimentão vermelho picado(s)

1/2 lata(s) de ervilha

1/2 maço(s) de coentro picado(s)

1/2 talo(s) de cebolinha verde

quanto baste de pimenta-do-reino branca

quanto baste de cominho

1/2 xícara(s) (chá) de óleo de soja

Modo de Preparo

Limpe os camarões e lave-os bem.Escorra a água.

Em uma frigideira,refogue todos os ingredientes,colocando os camarões,as batatas(cozidas e levemente amassadas).

Por último,junte a ervilha e o coentro.

Deixe refogar por uns 5 minutos,mexendo para não grudar.

Bata as claras em neve e acrescente um pouco ao refogado, misturando bem.

Despeje o refogado em um refratário e acrescente as gemas, cobrindo uniformemente o refogado.

Leve ao forno até que doure os ovos.

Outros detalhes

Tempo para fazer: não informado
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 8 porções

Pizza Libanesa

2009-10-29T11:00:00.001-07:00

Pizza Libanesa

Ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho socado
500g de carne moída (patinho/alcatra)
1 colher (sopa) de ervas mistas (tomilho, alecrim)
1 colher (café) de pimenta chili em pó
sal a gosto
suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
200 g de trigo para quibe deixado de molho em 2 xícaras
(chá) de água quente por 15 minutos
1 clara de ovo

PARA A MONTAGEM:

1 1/2 xícara (chá) de homus (pasta de grão de bico)
pizza de trigo já assada
1 xícara (chá) de queijo cheddar ralado
1/2 xícara (chá) de espinafre refogado (a gosto)
1 tomate cortado em rodelas finas
1/2 xícara (chá) de nozes picadas

MONTAGEM:

Para a cobertura espalhe 1 1/2 xícara (chá) de homus (pasta
de grão-de-bico) sobre a base de pizza de trigo já assada.

Cubra com 1 xícara (chá) de queijo cheddar ralado, 1/2
xícara (chá) de espinafre refogado a gosto, 1 tomate cortado
em rodelas finas.

Salpique 1/2 xícara (chá) de nozes picadas e leve ao forno
pré-aquecido a 200ºC por 10 minutos ou até derreter o
queijo.

Homus: é um purê de grão-de-bico com sementes de gergelim,
temperado com suco de limão e alho, sendo usado como pasta,
consumida com o pão pita (pão sírio tipo boina). Você vai
encontrá-lo em lojas de produtos libaneses, sírios ou
gregos.

Tahine: é uma pasta espessa feita com sementes de gergelim,
utilizada na culinária do Oriente Médio. É empregada como
tempero, em molhos e pastas.

CUSTO DA MASSA DE PIZZA:R$ 4,50 a R$ 5,50 Modo de PreparoNuma panela com 4 colheres (sopa) de azeite, refogue 1 cebola
picada, 1 dente de alho socado, 500g de carne moída
(patinho/alcatra), 1 colher (sopa) de ervas mistas (tomilho,
alecrim), 1 colher de (café) de pimenta chili em pó e sal a
gosto. Deixe em fogo médio por 20 minutos.

Acrescente o suco de 1 limão e 3 colheres (sopa) de hortelã
fresca picada.
Junte 200 g de trigo para quibe deixado de molho em 2 xícaras
(chá) de água quente por 15 minutos e 1 clara de ovo. Misture
bem.

Numa fôrma de pizza untada com azeite (30 cm de diâmetro) forre o
fundo com a mistura de carne.

Asse por 20 minutos em forno pré-aquecido a 200ºC. Transfira
para o fundo de uma fôrma maior de pizza (para facilitar o
manuseio). Reserve.

HOMUS -

INGREDIENTES:
- 250 g de grão-de bico cozidos e sem pele
- suco de 1 limão
- sal a gosto
- 3 dentes de alho
- 4 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
- 1 xícara (chá) de água
- azeite a gosto

Modo de Preparo

Num processador bata 250 g de grão-de-bico cozidos e sem pele,
suco de 1 limão, sal a gosto, 3 dentes de alho, 4 colheres (sopa)
de tahine (pasta de gergelim), 1 xícara (chá) de água e azeite a
gosto.

Processe até que a massa adquira a consistência de um purê (sem
partículas sólidas).

BABAGANUCH -

INGREDIENTES:
- 2 berinjelas grandes
- 2 colheres (sopa) de tahine
- suco de 1 limão
- 2 dentes de alho amassados
- azeite a gosto
- sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Leve 2 berinjelas grandes diretamente à boca do fogão para tostar
a casca. Retire a casca quando murchar.

Num processador coloque as berinjelas tostadas e sem casca, 2
colheres (sopa) de tahine, suco de 1 limão, 2 dentes de alho
amassados e sal a gosto. Processe até obter uma pasta homogênea.

Transfira para uma tigela e regue com azeite a gosto.

Outros detalhes

Tempo para fazer: 1 hora
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 8 porções

Pizza de Carne Moída

2009-10-29T10:57:00.000-07:00

Pizza de Carne Moída

Ingredientes

500 g de carne moída
1 pacote de sopa de cebola (45 g)
2 ovos
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
Sal a gosto
Pimenta, se desejar
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
Azeite para untar a fôrma

Para a cobertura:

300 g de mussarela ralado grosso
2 tomates sem sementes picados
Folhas de manjericão
Azeite
Sal a gosto
Orégano a gosto
3 azeitonas verdes sem caroço cortadas em anéis ou tiras

Modo de Preparo

Para a cobertura:

300 g de mussarela ralado grosso
2 tomates sem sementes picados
Folhas de manjericão
Azeite
Sal a gosto
Orégano a gosto
3 azeitonas verdes sem caroço cortadas em anéis ou tiras

Outros detalhes

Tempo para fazer: 20 min
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 6 porções

Casquinha de Pizza

2009-10-29T10:49:00.000-07:00

Casquinha de Pizza

Ingredientes

MASSA
4 tabletes de fermento biológico (para pão)
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 xícara (café) de óleo de soja200 ml de cerveja clara
500 g de farinha de trigo (400 g para utilizar na massa e
100 g para polvilhar se necessário)

MOLHO DE TOMATE
1 kg de tomate para molho, bem maduro, com pele
3 dentes de alho
1 maço pequeno de manjericão
1/4 xícara (chá) de azeite
sal a gosto

Modo de Preparo

MASSA
Numa tigela grande, dissolva o fermento biológico no açúcar e no
sal. Junte o óleo de soja e a cerveja clara. Acrescente aos
poucos a farinha de trigo (400 g). Deixe o restante para abrir a
massa.
Sove bem a massa e coloque para crescer dentro de uma tigela
coberta com um pano por 1 hora ou até dobrar de volume.
Enquanto isto faça os moldes de papel alumínio da seguinte
maneira: pegue uma folha de papel alumínio e envolva várias vezes
num cone de ferro ou alumínio (que pode ser comprado em lojas de
artigos para vela ou culinários dos tamanhos 20 cm de altura X 12
cm de base ou 15 cm de altura X 10 cm de base).
Use o cone de ferro como base e faça outros cones de papel
alumínio, que serão usados como fôrma para a casquinha de pizza.

Numa superfície lisa e com o auxílio de um rolo, abra a massa
numa espessura bem fina, polvilhando com a farinha restante (100
g). Com um aro redondo (23,5 cm de diâmetro), corte discos da
massa e reserve.

Coloque o cone de ferro novamente dentro do cone de papel
alumínio e por fora coloque um disco da massa. Una as laterais e
com um rolinho, alise-a bem (principalmente na junção) para que
fique bem vedada.

Vire as casquinhas de pizza (com o cone de papel alumínio) de
ponta cabeça sobre uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a
200º C por 20 minutos para assar. Retire os cones de papel
alumínio e asse as casquinhas por mais 10 minutos.
Retire as casquinhas assadas do forno, passe molho de tomate por
dentro e coloque o recheio de sua preferência.
Dica: sempre intercale cada tipo de ingrediente com um pouco de
molho de tomate.
Faça pequenos furos redondos numa assadeira, que servirão de
apoio para as casquinhas de pizza.

Encaixe as casquinhas assadas na assadeira furada e leve ao forno
em temperatura baixa (170º C) novamente por 20 minutos. Sirva a
seguir.

MOLHO DE TOMATE
Num liquidificador bata o tomate com o alho, o manjericão, o
azeite e o sal a gosto até obter uma mistura homogênea. Leve para
o fogo médio até apurar, por +/- 20 minutos.

Outros detalhes

Tempo para fazer:
Dificuldade: Fácil
Rendimento: + de 10 porções

Receita de Rabanada dourada

2009-10-27T06:28:00.001-07:00

Ingredientes

8 gemas
3 xícaras (chá) de açúcar
3/4 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de vinho do porto branco
4 1/2 xícaras (chá) de água
12 fatias de pão de fôrma sem casca, amanhecido
1/2 colher (chá) de canela em pó (para polvilhar)

Modo de preparo

Em uma panela, coloque as gemas, 1/2 xícara (chá) do açúcar e o leite, leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre até a mistura ficar com a consistência de um creme mole (aproximadamente 3 minutos).
Tire do fogo e reserve.
Em outra panela, junte o açúcar restante, o vinho do Porto e a água e misture com a colher de pau.
Leve ao fogo alto e deixe ferver até obter uma calda rala (cerca de 20 minutos).
Tire do fogo e deixe esfriar.
Passe as fatias de pão, uma a uma, na calda já fria e deixe escorrer o excesso.
Em seguida, passe-as no creme de gemas reservado e coloque em uma travessa grande.
Polvilhe com a canela e sirva.

Rendimento: 12 porções.

Receita de Pernil assado com suco de laranja e cebolas carameladas

2009-10-27T06:22:00.000-07:00

Ingredientes

1 pernil de 7 kg
2 colheres (sopa) de sal
2 xícaras (chá) de suco de laranja ácida (tipo pêra)
1 xícara (chá) de suco de limão
1 cebola grande picada
5 dentes de alho grandes picados
1 colher (chá) de pimenta vermelha em pó (caiena)
1/3 xícara (chá) de azeite
2 galhos de alecrim
2 cenouras cortadas em fitas e passadas em água fervente
Folhas de mâche (erva-benta ou alface-de-cordeiro) para decorar

Cebolas

1/2 kg de cebolinha pérola sem casca
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de mel

Modo de preparo

Na véspera, faça furos no pernil com um espeto de metal.
Coloque-o em uma tigela grande e tempere com o sal, os sucos de laranja e de limão, a cebola, o alho e a pimenta caiena, esfregando bem o tempero na carne.
Regue com o azeite e distribua os galhos de alecrim.
Cubra com filme plástico e mantenha na geladeira de um dia para o outro.
Nesse período, vire o pernil pelo menos uma vez para que o tempero penetre bem.
Antes de assar, deixe em temperatura ambiente por cerca de 40 minutos.
Pré aqueça o forno a 200°C.
Transfira o pernil para uma assadeira grande e regue com o tempero (reserve 1 xícara).
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré aquecido por três horas, regando de vez em quando com o caldo da assadeira.
Retire o papel-alumínio e continue assando por mais duas horas, até que o pernil fique bem dourado e macio e, enfiando um espeto de metal, saia um líquido transparente.
A cada 30 minutos, regue com o tempero reservado e, se for necessário, acrescente mais suco de laranja ou água para não deixar que a carne resseque.
Se alguma parte dourar demais, cubra-a novamente com papel-alumínio.

Cebolas

Enquanto assa o pernil, leve as cebolinhas pérola ao fogo em uma panela com água fervente temperada com sal e deixe cozinhar de cinco a oito minutos.
Escorra e passe pela água fria.
Coloque-as em uma frigideira antiaderente, junte o vinagre de maçã, a manteiga e o mel e misture.
Deixe ferver por três minutos, sacudindo a frigideira.
Sirva o pernil em uma travessa com as cebolinhas em volta.
Decore com as fitas de cenoura e as folhas de mâche (erva-benta ou alface-de-cordeiro).

Rendimento: 12 a 15 porções.

Receita de Torta de frango maravilha

2009-10-27T06:19:00.000-07:00

Ingredientes

Para a massa:
750 ml de leite
450 ml de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de queijo ralado
1 colher (sopa) de caldo de galinha
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
3 ovos
Sal à gosto
Para o Recheio:
500 gramas de frango cozido, temperado e desfiado
200 gramas de presunto ralado
200 gramas de mussarela
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha (opcional)
2 tomates sem pele e sem sementes, picados pequenos
Cheiro verde a gosto
Queijo ralado e orégano a gosto. Para salpicar por cima da torta

Modo de preparo

Junte os ingredientes da massa na batedeira, e bata até obter uma consistência firme.
Em um recipiente à parte, misture os ingredientes para o recheio.
Unte uma assadeira com óleo e coloque a metade da massa.
Adicione o recheio e cubra com o restante da massa.
Salpique queijo ralado e orégano sobre a torta e asse a 150 graus, até dourar.

Receita de Salmão com molho de alcaparras

2009-10-27T06:17:00.000-07:00

Ingredientes

200 g de filé de salmão
1 dente de alho amassado
Sal à gosto
Pimenta-do-reino à gosto
1 colher (sopa) de alcaparras
1 colher (sobremesa) de cebolinha picadinha
1 colher (sobremesa) de salsa picadinha
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de preparo

Tempere o filé de salmão com sal, pimenta e alho e deixe tomar gosto.Grelhe em frigideira com um fio de azeite ou asse envolto em papel alumínioem forno pré-aquecido por 15 minutos.
Molho:Pique as alcaparras e misture com a cebolinha, a salsinha e o suco de limão.
Montagem:Transfira o salmão para o prato, e derrame delicadamente o molho sobre ofilé grelhado.Sirva com arroz e brócolis temperado com alho e azeite.

Rendimento: 1 pessoa

Receita de Lasanha à bolonhesa

2009-10-27T06:15:00.000-07:00

Ingredientes

1 receita de molho á bolonhesa (veja a receita)
1 cebola ralada
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 xícaras (chá) de leite
Sal à gosto
1 pacote (1/2kg) de lasanha
Óleo para untar
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
150g de mussarela fatiada
150g de presunto fatiado

Modo de preparo

Faça um molho branco: numa panela, frite a cebola na manteiga até começar a dourar.
Junte a farinha e cozinhe por 2 a 4 minutos, mexendo sempre.
Aos poucos, vá despejando o leite, mexendo sempre para não empelotar.
Cozinhe até obter um molho um pouco consistente.
Tempere e reserve.
Ferva a água em uma panela grande e junte o sal.
Coloque a lasanha, aos poucos e cozinhe até começar a amolecer.
Retire da água e estenda as tiras de massa, lado a lado, sobre um pano de prato.
Unte uma forma refratária de 22x35cm com óleo e forre com uma camada de lasanha.
Não deixe as tiras se sobrepoem.
Por cima, espalhe um pouco de molho à bolonhesa (veja a receita).
Polvilhe com queijo ralado parmesão.
Coloque outra camada de lasanha e cubra com um pouco de molho branco.
Por cima, coloque tiras de mussarela e presunto.
Repita as camadas até completar a forma, terminando com molho branco.
Polvilhe com queijo parmesão ralada.

Rendimento: 8 porções

Receita de Massa básica para empada

2009-10-27T06:11:00.000-07:00

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo
1 colher (sopa) de sal
1/2 xícara (chá) de manteiga gelada
1 ovo
1 gema
1 1/2 xícara (chá) de banha

Modo de preparo

Misture a farinha com o sal numa tigela ou sobre uma superfície lisa.
Pique a manteiga e acrescente à farinha.
Vá esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
Bata ligeiramente o ovo com a gema e 2 colheres (sopa) de água gelada.
Abra um buraco no meio da farofa e despeje o ovo batido.
Adicione a banha em temperatura ambiente.
Comece a misturar com a ponta dos dedos e depois amasse até obter uma massa lisa que não grude nas mãos.
Dependendo da consistência da massa, junte mais farinha ou banha para conseguir o ponto desejado.
Abra a massa numa espessura de mais ou menos 0,5cm.
Forre as forminhas para empada, recheie a gosto e cubra com círculos de massa.
Bata uma gema com algumas gotas de óleo e pincele a superfície das empadas para evitar rachaduras durante o cozimento.
Asse até que a massa fique corada.

Rendimneto: 1 1/2 kg da massa

Dica: você pode usar essa mesma massa para fazer tortas salgadas.

Receita de Nhoque de batata

2009-10-27T06:08:00.000-07:00

Ingredientes

1 kg de batata
Sal
2 ovos
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo

Coloque as batatas numa panela grande e junte água até uns 2 cm acima da batata.
Acrescente sal.
Tampe a panela e leve ao fogo alto.
Diminua o fogo quando levantar fervura.
Deixe cozinhar.
Quando as batatas estiverem macias, tire do fogo e escorra.
Descasque-as e passe pelo espremedor ainda quentes.
Bata ligeiramente os ovos e misture ao purê de batata.
Acrescente a farinha e amasse delicadamente até que fiquem tudo bem misturado.
Divida a massa em porções de 1,5cm de diâmetro, sobre uma superfície enfarinhada.
Corte nhoques de 2cm de comprimento e vá arrumando-os sobre bandejas forradas com guardanapos tmbám polvilhadas com farinha.
Cozinhe os nhoques aos punhados numa panela com bastante água e sal.
Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e escorra bem.
Sirva com molho de sua preferência e polvilhe com queijo parmesão ralado.

Rendimento: 4 porções

Dica: A quantidade de farinha de trigo varia de acordo com o tipo de batata, é aconselhável testar a consistência da massa: depois de tudo bem misturado, faça alguns nhoques e cozinhe-os.
Se ficarem no ponto desejado faça o restante dos nhoque.
Caso fiquem moles, junte mais farinha à massa.

Receita de Arroz de forno

2009-10-27T06:06:00.000-07:00

Ingredientes

2 xicara (chá) de arroz
2 colheres (sopa) manteiga
3 colhores (sopa) queijo ralado
3 gemas
sal
azeite
farinha de rosca

Modo de fazer

Lave o arroz,
Refogue com azeite e sal.
Não coloque muita agua para não ficar papa.
Depois de pronto, despeje em uma bacia esmaltada,
Tempere com manteiga, queijo, as gemas desmanchadas em um pouco de farinha de rosca.
Arrume em uma travessa,
Polvilhe queijo ralado e farinha de rosca e leve ao forno brando.
Sirva quente.
Enfeite com rodelas de ovos cozidos.

Acompanha Carnes, Peixe ou Camarão.

Receita de Amarula

2009-10-27T05:54:00.001-07:00

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de licor de cacau
1 copo (aprox. 200ml) de vodka
50g de chocolate ao leite derretido

Modo de preparo

Bata todos ingredientes no liquidificador
Leve à geladeira

Receita de Peixe frito com fubá

2009-10-27T05:44:00.001-07:00

Ingredientes

1 1/2 kg de postas de caçao, robalo, badejo ou namorado
Sal e pimenta do reino à gosto
1 xícara (chá) de leite
Fubá para empanar
Óleo para fritar
Molho tártaro
Limão cortado em gomos

Modo de preparo

Seque bem as postas de peixe.
Tempere com sal e a pimenta do reino.
Passe as postas no leite e, depois, no fubá.
Frite as postas em bastante óleo,até que dourem dos dois lados.
Escorra sobre papel absorvente.
Sirva acompanhado com molho tártaro e gomos de limão.

Rendimento: 4 a 5 porções.

Receita de Picanha delícia

2009-10-27T05:40:00.001-07:00

Ingredientes

1 peça de picanha pesando aproximadamente 1,2 kg
½ copo americano de sal grosso

Modo de preparo

Depois da picanha estar completamente limpa de todas as gorduras e nervuras indesejáveis, massageie a peça com o sal grosso em todos os lados.
Esta receita é feita em chapa de ferro colocada sobre as brasas da churrasqueira.
Quando a chapa já estiver bem quente, coloque a picanha com a parte da gordura virada para baixo durante 7 minutos.
Vire a peça e deixe durante mais 5 minutos.
Vá virando a peça de todos os lados para que ela fique dourada de maneira uniforme e com uma leve crosta tostada por fora, mas ainda vermelha por dentro.
Para servir fatie a peça em fatias finas salpique com sal grosso e volte cada uma delas à chapa durante 1 minuto de cada lado.

Receita de Mousse de ameixa preta

2009-10-27T05:34:00.000-07:00

Ingredientes

200grs de ameixa seca sem caroço (pesada sem caroço)
200ml de água
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor, branca
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de creme de leite
3 claras em temperatura ambiente

Decoração

Confeitos cereal em bolinhas cobertas ao leite

Modo de preparo

Em uma panela média, leve ao fogo alto a ameixa e meia xícara de água.
Deixe ferver por cinco minutos, ou até ficar macia.
Reserve.
Numa tigela refratária pequena, polvilhe a gelatina sobre o restante da água e deixe hidratar por cinco minutos.
Leve ao fogo alto em banho maria e misture até se dissolver.
Passe pelo processador as ameixas com o caldo e a gelatina dissolvida.
Transfira a mistura para uma tigela e junte o açúcar e o creme de leite.
Misture bem e reserve.
Bata as claras em neve até formar picos moles.
Reserve.
Apóie a tigela com a mistura de ameixa sobre uma bacia com água e gelo, mexendo sempre, até adquirir consistência de clara crua.
Junte as claras batidas ao creme e misture delicadamente.
Coloque em taças individuais, cubra com filme plástico e leve à geladeira por duas horas ou até ficar cremosa.

Rendimento: 8 porções

Receita de Muffins de chocolate

2009-10-27T05:19:00.000-07:00

Receita de Muffins de chocolate

Ingredientes

1 1/4 xícara (chá) de farinha
2 ovos
1 xícara (chá) de cacau em pó
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de adoçante líquido
3/4 xícara (chá) de leite magro

Modo de preparo

A farinha, o cacau e o fermento devem ser peneirados para uma tigela.
Mistura-se, batendo, os ovos, o adoçante e o leite.
Adiciona-se esta mistura aos ingredientes peneirados.
Devem ficar uma massa homogénea e bem ligada.
A mistura é, então, dividida em pequenas formas, untadas com margarina.
As formas devem ser cheias até 3/4 da sua capacidade.
O preparo vai, então, ao forno durante 15 minutos à temperatura de 190ºC.
Se os muffins se apresentarem com um aspecto cozido antes deste tempo devem ser retirados do forno.

Receita de Suco de abacaxi e hortelã

2009-10-15T11:46:00.000-07:00

Receita de Suco de abacaxi e hortelã

Ingredientes

1 abacaxi médio
1/4 xícara (chá) de folhas de hortelã
2 xícaras (chá) de água gelada

Modo de preparo

Descasque o abacaxi, retire os pretos e corte em pedaços.
No liquidificador coloque todos os ingredientes e bata até obter uma mistura homogênea.
Coloque em uma jarra com cubos de gelo e sirva.
Adoce à gosto.

Receita de Pavê crocante

2009-10-15T11:40:00.000-07:00

Receita de Pavê crocante

Ingredientes
Pavê

6 colheres (sopa) de margarina
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
4 gemas
2 latas de creme de leite
2 xícaras (chá) de amendoim torrado e moído
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pacote de biscoito de maisena

Crocante

1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de margarina
1 pitada de bicarbonato de sódio
1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído

Modo de preparo

Pavê

Coloque a margarina e o açúcar na batedeira e bata até ficar bem cremoso.
Continue batendo e adicione as gemas
Por último, misture delicadamente o creme de leite, o amendoim e a essência.
Em um refratário, monte camadas alternadas de biscoito e de creme de amendoim até finalizarem os ingredientes.
Cubra com o crocante preparado e leve à geladeira por 3 horas antes de servir.

Crocante

Coloque o açúcar e a margarina em uma panela.
Leve ao fogo até caramelizar.
Junte o bicarbonato e misture bem.
Despeje em uma superfície de mármore previamente untada.
Aguardar esfriar e triture com um rolo de massa.
Junte o amendoim, misture bem e utilize.

Rendimento: 10 porções

Receita de Bauru

2009-10-15T11:33:00.000-07:00

Receita de Bauru

Ingredientes

4 pães franceses
200 g de queijo gouda
200 g de queijo gruyère
200 g de mussarela
200 g de rosbife
Picles fatiado quanto baste
4 tomates cortados em rodelas
Manteiga quanto baste

Modo de Preparo

Corte ao meio os pães e retire o excesso de miolo.
Pincele um pouco de manteiga e reserve.
Divida os ingredientes para 4 porções.
Em uma frigideira com um pouco de manteiga, faça os baurus de dois em dois.
Coloque as fatias de rosbife de cada porção sobrepostas.
Depois de um minuto vire e acrescente os queijos.
Fique de olho no fogo para não derreter demais o queijo.
Sobreponha as fatias de tomate e coloque tudo no pão francês e aqueça na frigideira pressionando levemente de cada lado com uma espátula.
Corte ao meio e sirva.

Rendimento: 4 porções

Receita de Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

2009-10-15T11:23:00.000-07:00

Receita de Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Ingredientes

Massa

3 cenouras picadas
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo de soja
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Cobertura

1 colher (sopa) de margarina
½ xícara (chá) de leite
5 colheres (sopa) de achocolatado em pó
4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Massa

Coloque os ingredientes no liquidificador, e acrescente aos poucos a farinha.
Leve para assar em uma fôrma untada.
Depois de assado cubra com a cobertura.

Cobertura

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo e deixe ferver até engrossar.

Rendimento: 15 porções

Receita de Panqueca

2009-10-15T11:11:00.000-07:00

Receita de Panqueca

Ingredientes

1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
1 ovo
1 1/4 xícara (chá) de leite
Óleo para untar

Modo de preparo

Numa tigela, peneire a farinha misturada com o sal.
Faça um buraco no meio da farinha e junte o ovo e 1/3 do leite.
Misture, deixando cair aos poucos a farinha no centro do buraco.
Depois, bata bem até obter uma massa uniforme.
Aos poucos, junte o leite restante, batendo sempre, até obter uma massa líquida bem uniforme.
Leve uma frigideira de 15cm de diâmetro reforçada ou, de preferência, antiaderente ao fogo médio para aquecer.
Unte o interior com óleo, utilizando um pincel.
Espalhe um pouco da massa apenas até cobrir o fundo da frigideira.
Frite em fogo brando.
Não mexa a frigideira.
Quando a parte de baixo da panqueca dourar, vire-a de baixo do outro lado com o auxílio de uma espátula e deixe por mais 15 segundos, até dourar.
Deixe a panqueca escorregar para um prato e vá formando pilhas, intercalando cada panqueca com papel manteiga ou celofane.
Para rechear use carne, frango ou camarão ou, se quiser serví-las como sobremesa, recheie com geléia e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Rendimento: 10 porções

Receita de Bolo de palmito

2009-10-15T11:03:00.000-07:00

Receita de Bolo de palmito

Ingredientes

Massa

1 ½ xícara (chá) de leite
3 ovos
½ xícara (chá) de óleo
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de amido de milho
100 g de queijo ralado
1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó
1 colher (chá) de sal

Recheio

3 tomates sem sementes picados
1 cebola picada
½ xícara (chá) de cebolinha
1 vidro grande de palmito
2 colheres (sopa) de azeite
Temperos à gosto

Modo de preparo

No copo do liquidificador coloque o leite, óleo e ovos.
Bata.
Junte o amido de milho e bata novamente.
Reserve.
Em um recipiente coloque a farinha, o fermento e o sal, passados pela peneira, o queijo ralado e a mistura do liquidificador.
Mexa para se agregarem.
Coloque parte da massa em uma assadeira de buraco no centro untada e polvilhada.
Empregue o recheio.
Coloque o restante da massa.
Polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno pré aquecido em 180ºC a 200ºC por 30 a 35 minutos.

Recheio

Em um recipiente coloque os tomates, a cebola e a cebolinha.
Mexa.
Junte o palmito, azeite, pimenta e o orégano.
Misture e reserve.

Receita de Carne assada

2009-10-15T10:58:00.000-07:00

Receita de Carne Assada

Ingredientes

1kg de contrafilé em um pedaço
Sal e pimenta-do-reino à gosto
2 dentes de alho amassados
½ xícara (chá) de azeite
1 xícara (chá) de farinha de trigo

Molho

1 xícara (chá) de caldo de galinha
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (chá) de amido de milho
2 colheres (sopa) de água fria

Modo de preparo

Tempere a carne com sal, pimenta, o alho e o azeite.
Deixe descansar por 1 hora.
Passe na farinha e embrulhe em papel-alumínio.
Coloque em uma assadeira e leve ao forno, preaquecido, por 1 hora.
Retire o papel e deixe por mais 10 minutos ou até que dourar.

Molho

Misture o caldo de galinha, o suco de laranja e a mostarda.
Leve ao fogo médio até levantar fervura.
Junte o amido de milho e dissolvida na água e mexa até engrossar.
Regue a carne, decore com tomate e sirva.

Receita de Coxinha de mandioca

2009-10-15T10:41:00.000-07:00

Receita de Coxinha de mandioca

Ingredientes

500grs de mandioca cozida e amassada

2 colheres (sopa) de salsa picada

2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Sal, cominho e curry à gosto

1 clara

2 claras para empanar

Farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

Recheio

3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 peito de frango cozido e picado
4 colheres (sopa) de cheiro verde
Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa e reserve.
Para o recheio, em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola.
Adicione o tomate, o frango, o cheiro verde, sal e pimenta.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Pegue 1 colher de sopa da massa reservada, abra na palma da mão e coloque 1/2 colher de sopa do recheio no centro, feche modelando as coxinhas.
Passe nas claras, na farinha de rosca e frite em óleo quente.
Escorra em papel toalha e sirva.

Rendimento: 20 unidades

Receitas Culinaria

2009-10-15T10:20:00.000-07:00

Bolo de chocolate molhadinho

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
6 colheres de sopa cheias de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
6 ovos

Modo de Preparo

bata as claras em neve, acrescente as gemas e bate novamente, coloque o açúcar e bata outrea vez
coloque a farinha, o chocolate em pó, o fermento, o leite e bata novamente
Untar um tabuleiro e colocar para assar por aproximadamente 40 minutos em forno médio
Enquanto o bolo assa faça a cobertura com 2 colheres de chocolate em pó, 1 colher de margarina, meio copo de leite e leve ao fogo até começar a ferver
jogue quente sobre o bolo já assado
É só saborear

Receita de Almôndega de frango

2009-10-15T07:12:00.000-07:00

Receita de Almôndega de frango

Ingredientes

500 gr de peito de frango desossado
1 cebola picada
4 colheres (sopa) de cheiro-verde
2 dentes de alho
Sal à gosto
Pimenta-do-reino branca à gosto
400 gr de molho de tomate

Modo de preparo

Passe no processador o frango, a cebola, o cheiro-verde e o alho.
Misture tudo muito bem e tempere com sal e pimenta.
Modele as almôndegas e coloque-as em um refratário.
Cubra com o molho, tampe e leve ao microondas por 12 a 14 minutos na potência média, invertendo a posição das almôndegas na metade do tempo.

Rendimento: 4 porções

Receita de Mousse amor

2009-10-15T07:01:00.000-07:00

Receita de Mousse amor

Ingredientes

1 envelope de gelatina em pó sem sabor
4 colheres (sopa) de água
1 lata de leite condensado
1 lata de iogurte natural (use a lata de leite condensado vazia para medir)
1 pote de cream cheese (150grs)
2 claras
2 colheres (sopa) de açúcar

Calda:

1/2 xícara (chá) de geléia de morango
4 colheres (sopa) de água

Modo de preparo

Em uma panela, polvilhe a gelatina na água e deixe descansar por 5 minutos.
Leve ao fogo baixo, em banho maria, até dissolver.
Transfira para o liquidificador, adicione o leite condensado, o iogurte, o cream cheese e bataaté obter um creme homogêneo.
À parte, bata as claras em ponto de neve.
Acrescente o açúcar, aos poucos, batendo até obter um suspiro.
Misture delicadamente ao creme e despeje em taças individuais.
Leve à geladeira por 4 horas ou até firmar.
Em uma panela, leve ao fogo a geléia, a água e cozinhe até ferver.
Deixe esfriar, despeje sobre a mousse e sirva.

Rendimento: 8 porções

Receita Culínarias

2009-10-15T06:54:00.000-07:00

Receita de Mousse camadas de pêssego e limã

Ingredientes

1 caixa de gelatina em pó sabor pêssego
2 xícaras (chá) de água quente
1 caixa de gelatina em pó sabor limão
2 latas de creme de leite gelado e sem soro
4 claras
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Em uma tigela, dissolva a gelatina de pêssego com metade da água e reserve.
Em outra tigela, dissolva a gelatina de limão na água restante e reserve.
Deixe amornar.
Misture 1 lata de creme de leite em cada gelatina dissolvida.
Na batedeira, bata 2 claras em neve com metade do açúcar e misture delicadamente ao creme de pêssego.
Coloque em uma taça grande e leve à geladeira por 30 minutos ou até firmar.
Bata as claras restantes com o restante do açúcar e misture delicadamente ao creme de limão.
Espalhe a mousse de limão sobre a de pêssego e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Rendimento: 8 porções

Receita de Receita básica de sorvete

2009-10-14T13:06:00.000-07:00

Receita básica de sorvete

Ingredientes

1 lata de leite condensado
4 gemas
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de creme de leite gelado e sem soro
4 claras

Modo de preparo

Numa vasilha grande (ou no liquidificador, veja a indicação de cada receita), misture o leite condensado, as gemas, a baunilha e o creme de leite.
Junte os ingredientes de cada variação das receitas e mexa bem.
Bata as claras em neve e acrescente à mistura, mexendo delicadamente.
Coloque numa forma de bolo inglês de 12,5x26cm, forrada com papel manteiga ou numa forma refratária.
Leve ao congelador por cerca de 6 horas, ou até que o sorvete ficar firme.
Para servir, deixe por 5 minutos em temperatura ambiente.
Passe uma faca em volta da forma.
Desenforme e corte em fatias ou faça bolas com o boleador próprio para sorvetes.

Rendimento: 4 a 6 porções

Receita de Sushi

2009-10-14T06:29:00.000-07:00

Ingredientes

Sushis

½ kg de arroz tipo japonês ou californiano (corresponde à 4 xícaras de chá ou 2 copos de requeijão cheios)
6 folhas de nori - algas
wassabi – raiz forte (a gosto)
1 xícara (café) de maionese
shoyo – molho de soja (a gosto)
75 ml vinagre de arroz
50 g de açúcar
8 g de sal
25 ml de sakê de cozinha (próprio)
300 g de salmão
alface

Su - Tempero do Arroz

75 ml de vinagre de arroz (10 colheres de sopa)
50 g de açucar (2 colheres de sopa)
8 g de sal (1 colher de chá)
25 ml de sakê de cozinha (4 colheres de sopa)

Modo de Preparo

Su - Tempero do Arroz

Coloque todos os ingredientes na panela e misture bem até que o açúcar e o sal estejam dissolvidos.
Leve ao fogo até ficar transparente.
Desligue e reserve.

Gohan - Arroz
Lave muito bem o arroz com movimentos leves, até que a água escorra quase transparente. Não esfregue o arroz entre as mãos, isso quebra os grãos e deixa o arroz com aspecto muito feio.
Depois de lavar, escorra totalmente a água e coloque na panela. Para cada medida de arroz, a mesma medida de água. Não é necessário fritar o arroz, nem colocar tempero algum: são somente água e arroz.
Tampe a panela e leve ao fogo alto por cerca de 10 minutos, até que a água ferva. Verifique se a água ferveu. mantenha a panela tampada, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos até que a água seque.
Veja se ainda tem água borbulhando nas bordas, puxe o arroz do fundo da panela com um garfo e verifique se está brilhante.
Caso esteja brilhante, tampe e espere mais um pouquinho. Se houver um resíduo branco, o arroz já está seco. Desligue o fogo. Deixe a panela tampada com o fogo desligado por 10 minutos, para terminar o cozimento no próprio vapor.

Sushis

Enquanto estiver manuseando o arroz, mantenha sempre ao seu lado uma tigelinha com água para ir molhando as mãos, para evitar que o arroz grude nos seus dedos.
Coloque a esteirinha de frente para você e disponha uma folha de alga sobre ela, deixando um espaço livre de um centímetro, nas extremidades da esteira. Isso permite que você enrole melhor.
Vá pegando pequenas porções de arroz e espalhando sobre a alga.
Coloque sobre o arroz, uma fatia de salmão e uma tirinha de alface. Maionese opcional.
Enrole apertando com cuidado para dar um formato uniforme e firme.

Dica

Organize todos os materiais de forma que tudo fique ao seu alcance.
Em primeiro lugar, antes de qualquer outra coisa, faça o “su” (molho para temperar o arroz).
Depois faça o arroz. Assim que o arroz estiver pronto tempere-o imediatamente.
O molho pode estar quente ou frio não importa, mas o arroz deve estar sempre quente.
O tempero não pega em arroz frio.
Enquanto o arroz temperado esfria, corte o salmão em fatias finas.
O nori (alga marinha) deve ficar o tempo todo na sua embalagem fechada. Só retire uma folha quando for fazer os enrolados, pois se ficarem expostos por muito tempo, irão amolecer.

Rendimento: depende do tamanho e do formato dos sushis.

Receita de Massa básica para pastel

2009-10-14T06:15:00.000-07:00

Ingredientes

3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de cachaça
1 ovo
1/4 colher (chá) de sal
3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes (exceto a frainha de trigo) no liquidificador junto com 1/2 xícara (chá) de água morna.
Acrescente aos poucos, 1 xícara (chá) de farinha e bata até obter uma mistura homogênea.
Coloque o restante da farinha numa tigela e faça um buraco no meio.
Despeje a mistura líquida e vá misturando com as mãos e amassando até que a massa fique bem ligada.
Comece a passar a massa pela máquina de fazer macarrão, regulada na abertura máxima.
Quando a massa começar a estalar, vá diminuindo a abertura até que ela fique bem fina.
Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha.
Espalhe porções do recheio escolhido sobre metade da massa e cubra com o restante, apertando bem as bordas.
Corte os pastéis com uma carretilha ou uma faca.
Frite em óleo quente e escorra com uma escumadeira e uma travessa forrada com papel absorvente.

Rendimento : 10 porções

Dica: Para recheio, você poderá usar presunto, ou queijos picados, tomates cortados em rodelas, carne moída refogada com azeitonas, etc.
Evite usar filés de anchova, pois o contato com o ar que fica dentro do pastel, o peixe tende a ficar com gosto rançoso.

Pâo de Hamburguer Perfeito

2009-10-14T05:47:00.000-07:00

Pães e bolos nunca foram minha especialidade. Sempre tive muitas dificuldades com massas de um modo geral, mas...por outro lado nunca desisti.
Já há algum tempo estou querendo experimentar uma receita de Pão de hamburguer que encontrei no Mais Você, eu acho. Como meu enteado e a namorada foram nos visitar em Itaipava neste final de semana...resolvi acabar com as duas dificuldades de uma só vez: fiz bolo de laranja, que postarei mais tarde e pão de hamburguer, que ficou PERFEITO!! Nem acreditei que EU tinha feito um pão tão bonito, gostoso, fofinho...enfim...perfeito!!

Olhem só que maravilha!!

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo
1 colher (sopa) de sal
3/4 xícara (chá) de açúcar
100g de margarina ou manteiga
500ml de leite
60g de fermento para pão
1 ovo para pincelar
gergelim para polvilhar

Modo de preparo:

Em um reciepiente, esfarele o fermento e junte o sal. Misture até obter um líquido. Junte o leite e mexa. Reserve.

Em outo recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco- +-100g), o açúcar e a manteiga. Misture bem para formar uma farofa e desmanchar toda a manteiga. Incorpore o fermento com leite reservado e misture.

A seguir, sove sobre superficie enfarinhada até obter uma massa homogênea.

Volte a massa para a vasilha e cubra com um pano. Deixe descansar por aproximandamente 45 min ou até dobrar de volume.

Após dobrar de volume, pegue as porções, enrole bolinhas e acomode-as em uma assadeira retangular. Pincele com ovo ligeiramente batido e polvilhe com gergelim. Deixe dobrar de volume novamente.

Leve ao forno pré-aquecido 180º por cerca de 30 minutos.

Culinaria Medidas

2009-10-14T05:25:00.000-07:00

Tabela básica de equivalência para a conversão de pesos e medidas para suas receitas culinárias.

Líquidos
1 xícara--------------240 ml
1 copo----------------240 ml
1 colher de sopa--------15 ml
1 colher de chá----------5 ml
Açúcar
1 xícara-----------180 gramas
1 colher de sopa----12 gramas
Farinha de trigo
1 xícara------------120 gramas
1 colher de sopa-----7,5 gramas
Manteiga
1 xícara ------------200 gramas
1 colher de sopa------15 gramas

2009-10-09T11:51:00.001-07:00

Em breve Novas Receitas