• 200grs de ameixa seca sem caroço (pesada sem caroço)
• 200ml de água
• 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor, branca
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 3 claras em temperatura ambiente

Decoração

• Confeitos cereal em bolinhas cobertas ao leite

Modo de preparo

• Em uma panela média, leve ao fogo alto a ameixa e meia xícara de água.
• Deixe ferver por cinco minutos, ou até ficar macia.
• Reserve.
• Numa tigela refratária pequena, polvilhe a gelatina sobre o restante da água e deixe hidratar por cinco minutos.
• Leve ao fogo alto em banho maria e misture até se dissolver.
• Passe pelo processador as ameixas com o caldo e a gelatina dissolvida.
• Transfira a mistura para uma tigela e junte o açúcar e o creme de leite.
• Misture bem e reserve.
• Bata as claras em neve até formar picos moles.
• Reserve.
• Apóie a tigela com a mistura de ameixa sobre uma bacia com água e gelo, mexendo sempre, até adquirir consistência de clara crua.
• Junte as claras batidas ao creme e misture delicadamente.
• Coloque em taças individuais, cubra com filme plástico e leve à geladeira por duas horas ou até ficar cremosa.

Rendimento: 8 porções